Durante a Semana do Chile, os paulistanos terão a oportunidade de conhecer as maravilhas da culinária do país andino. Os pratos, vinhos e azeites chilenos serão apreciados em diversos pontos da cidade. Um dos destaques da semana será a presença do premiado chef Matías Palomo, proprietário do Sukalde, de Santiago, eleito em março deste ano o melhor chef de 2007 pelos mais importantes críticos gastronômicos chilenos.
A Semana Gastronômica do Chile acontece de 27 a 30 de agosto, em São Paulo, dias em que Palomo estará no comando do Restaurante Tarsila, do Hotel Intercontinental. Para acompanhar a degustação, um quarteto de cordas composto por músicos da Orquestra Sinfônica do Estado de São Paulo executará canções chilenas com arranjos do maestro Victor Hugo Toro, regente-assistente da Osesp.
No Buffet Torres, acontecerá uma mostra e degustação de vinhos e azeites chilenos no dia 26 de agosto.
Além disso, o público que prestigiar a Mostra de Cinema Chileno no Reserva Cultural também terá a oportunidade de degustar o ceviche, prato típico da cozinha chilena à base de salmão e vieiras, assinado pelo chef Matias Palomo. O jantar será servido no Deck Café, restaurante do local.
Conheça Matías Palomo
Matías Palomo, 30, acumula em sua trajetória passagens por restaurantes renomados e três estrelas pelo Guia Michelin, como os espanhóis Arzak e El Bulli, escolhido o melhor do mundo pelo terceiro ano consecutivo, pela Restaurant Magazine, bíblia da indústria culinária que publica uma lista elaborada por 560 especialistas internacionais.
Adepto da gastronomia molecular de Ferran Adrià, Palomo trará ao Brasil algumas das iguarias que serve na capital chilena. Ao chegar, o cliente receberá uma taça de pisco sour de boas-vindas. O menu foi inspirado na tradição indígena mapuche, como pastel de choclo, timbal de centolla (caranguejo-gigante), chuleta de cordeiro com molho de tomate picante e sopa de mariscos.
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